是不是以為星巴克推出聖誕杯子蛋糕?
呵呵~~這可是媽咪自己烤的蛋糕喲!
前幾天星巴克的服務員到學校推廣商品
媽咪帶了幾個"試吃迷你杯"回家
小巧迷你杯很適合拿來烤杯子蛋糕
加上今天早上小毛在大湖採的草莓
整個搭配起來就是超級聖誕風哪!
蛋糕體以"棉花蛋糕"製作
吃過棉花蛋糕細緻Q彈的口感後,媽咪就此愛上它
而且棉花蛋糕以較低溫的"水浴法"烘烤
在不清楚星巴克紙杯耐熱溫度的情況下來說
避免高溫烘烤當然是較好的方式!
杯子蛋糕上的奶霜加了頂級巧克力法芙娜喔~
之前煮熱可可時,媽咪在法芙娜巧克力裡面加了一點威士忌
風味相當讚!
所以這次也在巧克力奶霜裡加了一點威士忌
最近買的銀色糖珠正好派上用場
連媽咪自己都好喜歡這次的成品哪!
大家想要動手作作看嗎?
那要先去收集許多星巴克試吃迷你杯喔~
【巧克力棉花蛋糕】8吋蛋糕/12個杯子蛋糕
蛋黃糊:油50g、牛奶125g、蛋黃5顆、全蛋1顆、低粉115g、無糖可可粉一大匙
蛋白霜:蛋白5顆、糖65g(不太甜,可以再增加)
1. "油+牛奶"用小火煮到周圍冒泡泡,看起來接近沸騰的樣子
2. 低粉、可可粉(二樣都要過篩)倒入"熱油+牛奶"鍋中,攪拌均勻
3. 5顆蛋黃和1顆全蛋分次加入"步驟2"攪拌均勻
4. 烤箱預熱170度
5. 蛋白打至中性發泡(打發過程中,分三次加入糖)
6. 混合蛋黃糊和蛋白霜(先取1/3蛋白霜到蛋黃糊裡拌勻,再把蛋黃糊倒回2/3的蛋白霜裡拌勻)
7. 將麵糊裝入杯子裡(紙杯要再放入烤布丁杯之類的容器裡,才不會泡水泡到爛)
8. 蛋糕杯放進深烤盤,深烤盤注入溫熱水(1-2公分高)
9. 以160度烤10分鐘,140度烤35分鐘(請依自己的烤箱測試)
10. 取出杯子蛋糕放涼,高於杯緣的蛋糕請切掉
【法芙娜威士忌奶霜】裝飾12個杯子蛋糕還有剩
無鹽奶油150g、糖粉120g(有點甜,可以再減糖)、法芙娜70%苦甜巧克力100g、牛奶20ml、威士忌10ml
1. 奶油室溫放軟,糖粉(過篩)分三次加入,以打蛋器打至泛白
2. 隔水加熱溶化巧克力+牛奶
3. 融化巧克力+威士忌倒入"步驟1",攪拌均勻、裝入擠花袋
4. 在杯子蛋糕上由外向內擠上巧克力奶霜,裝飾糖珠、草莓
(如果覺得巧克力奶霜太軟不好擠,可以先冰一下再擠)
如果覺得媽咪寫得還不錯,請不吝給個讚 喔!
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